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バーの業績(売上)をさらに伸ばす (飲食店経営 成功への道)

バーの業績(売上げ)をさらに伸ばすには?

バーの業績を伸ばしていくために、
最も大切な事、それは、

どんどん魅力的なお店にすること

です。

魅力的なお店にするためには、日々、一生懸命仕事に取り組むだけでは変わりません。

大事なことは、“日々、改善すること”です。

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たとえば、問題点と思われるようなことがあれば、直ちに問題点を解決する。問
題点の解決を後回しすればするほど、問題は大きくなりますので、今出来る最善
の対処をすること。

また、“現状のままでも問題ない”ようなことでも、改善をすることで、さらに、
良くするような実践をすることも大切です。

例えば・・・

お酒 現状
問題点
・もっと、魅力的なお酒を取り扱うことはできないか?
・お客様の満足できるお酒を用意できているのか?
改善点 ・お酒の取り扱いの種類を増やしてみる
・お客様に要望を聞いて、お客様の求めるお酒を置くようにする
メニュー 現状
問題点
・もっと、メニューを増やすことができないか?
・各メニューの量をもう少し増やしてはどうか?
・各メニューの味は本当に美味しいのか?
改善点 ・メニューの内容の変更を定期的に行う
・お客様に“美味しいかどうか”実際に聞いてみて、
・味を変えたほうが良い場合は味を変えてみる
料金 現状
問題点
・もっと、リーズナブルにできないか?
・ また、価格が安すぎではないか?
改善点 ・原価計算・利益計算を商品ごとに行い、
・ お客様の要望や市場動向を考慮に入れて、
     定期的に料金を見なおしてみる
コスト 現状
問題点
・無駄な在庫(お酒、材料)を抱えていないか?
・ 仕入れは高すぎないか?
・人件費、家賃、水道光熱費は妥当な金額か?
改善点 ・世間一般の相場に比べて、自社の経費水準が妥当な金額であるのか、随時見直すことが大切見直しをかけることで、年間で、数十万円〜100万円を超えるほど、経費削減に繋がる
可能性もありうる

など。

問題点があれば直ちに解決する。
また、改善点をどんどん見つけて、もっと良くしていく。

問題の解決+改善を習慣にして、日々行うようにすることで、お店全体の経営力
が格段に高まります。

結果的には、集客が増えるし、売上・利益も高まってくるでしょう。

早期に経営状態を軌道に乗せ、さらに上を目指したいのであれば、ぜひ、実践ください。

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