バーの業績（売上）をさらに伸ばす

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バーの業績（売上）をさらに伸ばす （飲食店経営　成功への道）

バーの業績（売上げ）をさらに伸ばすには？

バーの業績を伸ばしていくために、
最も大切な事、それは、

どんどん魅力的なお店にすること

です。

魅力的なお店にするためには、日々、一生懸命仕事に取り組むだけでは変わりません。

大事なことは、“日々、改善すること”です。

たとえば、問題点と思われるようなことがあれば、直ちに問題点を解決する。問
題点の解決を後回しすればするほど、問題は大きくなりますので、今出来る最善
の対処をすること。

また、“現状のままでも問題ない”ようなことでも、改善をすることで、さらに、
良くするような実践をすることも大切です。

例えば・・・

お酒	現状 問題点	・もっと、魅力的なお酒を取り扱うことはできないか？ ・お客様の満足できるお酒を用意できているのか？
	改善点	・お酒の取り扱いの種類を増やしてみる ・お客様に要望を聞いて、お客様の求めるお酒を置くようにする
メニュー	現状 問題点	・もっと、メニューを増やすことができないか？ ・各メニューの量をもう少し増やしてはどうか？ ・各メニューの味は本当に美味しいのか？
	改善点	・メニューの内容の変更を定期的に行う ・お客様に“美味しいかどうか”実際に聞いてみて、 ・味を変えたほうが良い場合は味を変えてみる
料金	現状 問題点	・もっと、リーズナブルにできないか？ ・ また、価格が安すぎではないか？
	改善点	・原価計算・利益計算を商品ごとに行い、 ・ お客様の要望や市場動向を考慮に入れて、 　　　　 定期的に料金を見なおしてみる
コスト	現状 問題点	・無駄な在庫（お酒、材料）を抱えていないか？ ・ 仕入れは高すぎないか？ ・人件費、家賃、水道光熱費は妥当な金額か？
	改善点	・世間一般の相場に比べて、自社の経費水準が妥当な金額であるのか、随時見直すことが大切見直しをかけることで、年間で、数十万円〜１００万円を超えるほど、経費削減に繋がる 可能性もありうる

など。

問題点があれば直ちに解決する。
また、改善点をどんどん見つけて、もっと良くしていく。

問題の解決＋改善を習慣にして、日々行うようにすることで、お店全体の経営力
が格段に高まります。

結果的には、集客が増えるし、売上・利益も高まってくるでしょう。

早期に経営状態を軌道に乗せ、さらに上を目指したいのであれば、ぜひ、実践ください。

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